我国消费者历来有食鲜鱼的习惯，其中有很大一部分人喜食淡水鱼。淡水鱼因其适应性强，产量高，南北方均有养殖，且价格适宜，所以消费者接受程度较高。但是一直以来，我国的淡水鱼加工技术相对滞后，导致深加工产品和高附加值产品相对较少。本期嘉宾沈奇，他一直聚焦于淡水鱼产品领域，那么他在研发中进行了哪些探索?

江苏穆奇鱼水产科技有限公司是一家从事淡水鱼产品研发及加工的新型企业。公司占地13亩，厂房6000平，拥有4个标准化生产车间及多套自动化生产线。公司长期与江苏省农科院、大学院校以及跨国企业深度合作，拥有一支高素质的技术团队，共同研发精深加工的淡水鱼产品。公司成立至今已与多家餐饮连锁、养老机构、大型企业等签署了长期合作协议。

沈奇，江苏穆奇鱼水产科技有限公司总经理。创业之前的他一直在事业单位工作，长期稳定的工作让他萌生了创业的念头。2017年辞职投身新能源领域，在工作中他发现淡水鱼市场前景广阔。

在节目现场，江苏穆奇鱼水产科技有限公司总经理沈奇先生，向大家介绍了公司的发展现状以及发展理念。目前，公司产品涵盖初加工产品鱼片、鱼头;深加工产品：鱼丸、爆鱼熏鱼;并且精加工产品也将进入市场。公司自成立起就秉承“安全健康淡水鱼”的经营理念，始终坚持把控源头、严格检测，为消费者提供放心健康的产品。

在节目的最后，沈奇先生总结道，未来，水产品加工不仅是水产业的推动力量，还是整个水产业发展的引领和牵引力量，是提升渔业价值链、延长产业链的主要领域，是一二三产业融合发展的关键环节。水产品加工业的发展对推动水产品出口贸易和渔业产业结构调整发挥了重要作用。未来，企业立足水产事业，专注水产养殖以及加工领域，以品质为先导，以人才为核心，以市场为导向，以科技创新为引擎，为推动我国水产行业的可持续发展，贡献自己的智慧和力量。